ハワイ州カウアイ島のファーム（農場）で自然の恵みを学んだことがあります。
ココナツの木に梯子をかけてを青いココナツを5個落とした、黄色く熟したココナツではなくて青い熟していないココナツを5個収穫したから、どうして？？と思った。完全に熟したココナツから採取したココナツウォターには、濁りが生じて炭酸系になり新鮮味がなくなるそうです。
では熟したココナツはどうする？？。熟して地上に落ちたココナツはしばらく放置され芽がでてくるのを待って、新たに再生させます、しかし古いココナツの木は順次伐採処理されていくのです。
